Витаминная кладовая
Любому очищению должны сопутствовать по меньшей мере два условия — простота процедур и ощущение если не удовольствия, то хотя бы удовлетворения от них. В этом смысле сокотерапия как раз и является тем видом диеты, которая не требует особых усилий и в то же время вкусна по применению. Свежевыжатые соки овощей и фруктов обладают удивительной восстанавливающей силой, содержащаяся в них вода идеально подходит для человека и, кроме того, это очень вкусно. В соках имеется все, что необходимо организму, — эфирные масла, органические кислоты, щелочи, витамины, микроэлементы, фитонциды, при этом соки обладают свойствами биогенных стимуляторов, что в конечном итоге ведет к повышению работоспособности.
Такое сильное и разноплановое воздействие объясняется тем, что соки почти не требуют энергетических затрат на всасывание в желудочно-кишечном тракте и сразу же включаются в обмен веществ, активизируя биохимические процессы. Ко всему прочему соки благотворно влияют на пищеварение и усвоение пищи.
Соковый кухмистер
В старину авторы кулинарных книг в конце каждого рецепта указывали полный набор (кухмистер) тех продуктов, которые необходимы для приготовления того или иного блюда. Собственно, эта традиция сохранилась и поныне, перекочевав не только в современные издания, но и в бесчисленные кулинарные телепрограммы.
Что же касается соков, то их перечень просто неисчерпаем, поэтому составить полный кухмистер в этой книге вряд ли возможно. А приведенные ниже разновидности оздоровительных напитков вполне могут обеспечить потребности любого сторонника сокотерапии.
Практически все растительные соки обладают свойствами, способствующими нормализации кислотно-щелочного равновесия крови. Соки повышают активность ферментов и обмен веществ, обеспечивают обезвреживание «токсинов усталости» и их выведение из организма.
Надо сказать, что различные растения, из которых изготавливают соки, в той или иной степени сами обладают вышеперечисленными свойствами и сохраняют их в соках. Так, например, сок из плодов китайского лимонника лучше помогает перенести неблагоприятные внешние условия. Мощными антиоксидантами являются облепиховый и морковный соки. А сок из винограда и крыжовника богат органическими кислотами, стимулирующими обмен веществ. Фитогормоны содержатся в соке солодки голой, а наибольшее количество пектинов есть в морковном, яблочном и свекольном нектаре (сок с мякотью). Пектины связывают продукты гниения и брожения в кишечнике, поэтому они полезны для организма, повышают его работоспособность.
АКТУАЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Диетологи утверждают, что стакан сока после завершения трапезы, способен нейтрализовать негативные последствия пресловутого фастфуда (бургеры, шаурма, хот-доги и т. д.). По мнению медиков, соки почти в два раза снижают вред от рафинированных и жирных продуктов.
В овощных соках меньше органических кислот, поэтому они более пресные на вкус, но зато они богаче минеральными веществами (калий, натрий, кальций, железо и др.). Помимо этого, именно овощные соки эффективно восстанавливают организм в кризисных ситуациях.
Фруктовые соки, как правило, имеют более высокую калорийность, поскольку в них больше сахара, зато они великолепно очищают организм. Более того, при физических нагрузках такие соки желательно комбинировать с овощными: хорошо известные нам морковь и свекла в виде сока будут наиболее доступным и быстрым источником энергии после утомительной работы. Овощные и фруктовые соки содержат много полезных веществ, при условии их употребления только в свежем, сыром виде.
Основы сокотерапии
Существует несколько правил употребления соков.
- Употреблять свежевыжатые соки сразу после приготовления, иначе они быстро (за 1—2 минуты) окисляются под действием кислорода воздуха и рассеянного света и теряют свою активность. Окислившийся сок для очищения организма малоэффективен.
- Для фруктовых соков, предназначенных для очищения, следует выбирать спелые фрукты.
Любопытно, что...
По минеральному составу картофельный сок — ценнейший лечебный концентрат. Он является сильным активатором противовоспалительных процессов. Картофельный сок помогает при изжоге, отрыжке и желудочных кровотечениях. Применяется и при кожных заболеваниях для лечения дерматитов, экзем, грибковых поражений. При любом из этих типов воспаления необходимо пропитать марлевую повязку картофельным соком и приложить к месту воспаления. Менять через каждые 4 часа.
- Овощные соки, помимо функции очищения благодаря наличию в них аминокислот, минеральных солей, энзимов и витаминов, являются прекрасным восстанавливающим средством. Овощи также должны быть спелыми.
- Употреблять соки фруктов и овощей, а также их смеси необходимо за несколько минут до еды. Они быстро проходят желудок и усваиваются в кишечнике за 15— 20 минут.
- После приема соков у многих может наблюдаться особая реакция организма, например нервозность или расстройство желудка. Все это находится в пределах нормы и свидетельствует об очистительном процессе.
За один раз следует употреблять столько сока, сколько пьется с удовольствием, без принуждения. В течение дня для получения заметных результатов необходимо пить не менее 600 г соков, но предпочтительно употреблять от 1 до 3 л. Чтобы достичь желаемого эффекта, сокотерапию необходимо проводить не менее двух-трех недель. Если это не лечебная процедура, свежие соки желательно пить ежедневно.
Надо заметить, что консервированные соки, будь они в картонной коробке, железной банке или стеклянной бутылке, действуют менее активно, чем свежие. Единственное, чем они не уступают свежим сокам, — содержанием минеральных веществ. Поэтому, покупая консервированный сок, следует обратить внимание на название напитка. Если на нем написано слово «drink», то содержание собственно сока здесь не превышает 10—15%, остальное— это вода, лимонная аскорбиновая кислота, а также различные красители и консерванты.
В «нектаре» содержится 50% сока, а все остальное — вышеперечисленные ингредиенты. Встречаются и надписи на упаковке типа «стопроцентный сок». Однако и здесь не стоит обольщаться, поскольку такой сок может быть приготовлен из концентрированного продукта с добавлением воды и сахара, что уже никак не свидетельствует о его полезности.
Особое внимание надо обратить на срок годности. Нередко на упаковках соков и бутылках имеются соответствующие цифры. Однако если указана лишь одна цифра, то она говорит об окончании срока годности. Как правило, перед ней стоят слова «best before», что означает «лучше употребить до...» указанного срока. Если же на упаковке стоят две даты, то эти цифры действительно обозначают дату выпуска и окончание срока реализации.
В том случае, если необходимо запастись соками впрок и хранить дома, то желательно выдерживать температурный режим: не более 20 °С и влажность в пределах 65 %.
И последняя рекомендация: непременно обращать внимание на упаковку — если она измята и вздута, если крышка не плотно надета на бутылку и имеются другие изъяны в упаковке, такой продукт лучше не покупать.
ВНИМАНИЕ
Некоторые «лечебные рецепты», выпускаемые мелкими производителями, воспринимаются иными приверженцами сокотерапии как панацея от всех болезней. Причем дозы порой бывают огромны — до 4—6 л в день. Надо сказать прямо: такое количество жидкости опасно для здоровья. Вместо ожидаемого улучшения самочувствия может нарушиться обмен веществ, а белки глаз и кожа пожелтеют.